Kwalifikacja T.05
czerwiec 2016Wskaż temperaturę obróbki termicznej konserw sterylizowanych.
Wskaż temperaturę obróbki termicznej konserw sterylizowanych.
czerwiec 2016Pierwszą czynnością podczas wykrawania biodrówki wieprzowej jest
Pierwszą czynnością podczas wykrawania biodrówki wieprzowej jest
czerwiec 2017W rozbiorze półtuszy wieprzowej cięciem pomiędzy pierwszym a drugim kręgiem kości krzyżowej oddziela się
W rozbiorze półtuszy wieprzowej cięciem pomiędzy pierwszym a drugim kręgiem kości krzyżowej oddziela się
czerwiec 2017Dodatkową wkładkę zabezpieczającą przed przebiciem należy zastosować podczas pakowania
Dodatkową wkładkę zabezpieczającą przed przebiciem należy zastosować podczas pakowania
czerwiec 2015Zgodnie z Wymaganiami weterynaryjnymi dla mięsa przeznaczonego do rozbioru podczas rozbioru, temperatura wewnątrz mięsa nie może być wyższa niż
Zgodnie z Wymaganiami weterynaryjnymi dla mięsa przeznaczonego do rozbioru podczas rozbioru, temperatura wewnątrz mięsa nie może być wyższa niż
czerwiec 2015Linia odcięcia goleni przedniej od ćwierćtuszy wołowej przebiega w stawie
Linia odcięcia goleni przedniej od ćwierćtuszy wołowej przebiega w stawie
wrzesień 2015Doczyszczanie głów i nóg wieprzowych w produkcji wędlin podrobowych polega na
Doczyszczanie głów i nóg wieprzowych w produkcji wędlin podrobowych polega na
czerwiec 2014Okres trwałości konserwy pasteryzowanej w opakowaniu metalowym, przechowywanej w temperaturze 0÷6°C, wynosi
Okres trwałości konserwy pasteryzowanej w opakowaniu metalowym, przechowywanej w temperaturze 0÷6°C, wynosi
czerwiec 2017Do przyprawienia kiełbasy myśliwskiej nie należy stosować
Do przyprawienia kiełbasy myśliwskiej nie należy stosować
czerwiec 2017W zmechanizowanej linii rozbioru nóż tarczowy należy zastosować do
W zmechanizowanej linii rozbioru nóż tarczowy należy zastosować do
styczeń 2015Na 10 paletach znajdowało się 36 opakowań zbiorczych po 20 kilogramów przetworów mięsnych. Ile kilogramów przetworów mięsnych wydano z magazynu?
Na 10 paletach znajdowało się 36 opakowań zbiorczych po 20 kilogramów przetworów mięsnych. Ile kilogramów przetworów mięsnych wydano z magazynu?
czerwiec 2015Pierwszą czynnością przy rozbiorze ćwierćtuszy wołowej tylnej na części zasadnicze, po ułożeniu jej częścią zewnętrzną do powierzchni stołu roboczego, jest odcięcie
Pierwszą czynnością przy rozbiorze ćwierćtuszy wołowej tylnej na części zasadnicze, po ułożeniu jej częścią zewnętrzną do powierzchni stołu roboczego, jest odcięcie
czerwiec 2016Słoninę przed wytopem smalcu poddaje się
Słoninę przed wytopem smalcu poddaje się
styczeń 2015Wyprodukowano 2600 kg kiszki kaszanej wyborowej. Masa użytych składników wynosiła 2000 kg. Jaka była wydajność gotowego produktu?
Wyprodukowano 2600 kg kiszki kaszanej wyborowej. Masa użytych składników wynosiła 2000 kg. Jaka była wydajność gotowego produktu?
czerwiec 2016Kminek stosuje się jako przyprawę w produkcji
Kminek stosuje się jako przyprawę w produkcji
czerwiec 2014Badanie na obecność gronkowców chorobotwórczych w przetworach mięsnych przeprowadza się podczas oceny
Badanie na obecność gronkowców chorobotwórczych w przetworach mięsnych przeprowadza się podczas oceny
styczeń 2017Zmiany tłuszczów, które mogą wystąpić w czasie przechowywania mięsa mrożonego, to hydroliza oraz
Zmiany tłuszczów, które mogą wystąpić w czasie przechowywania mięsa mrożonego, to hydroliza oraz
styczeń 2017Ile wynosi maksymalny dodatek NaNO2 w peklosoli?
Ile wynosi maksymalny dodatek NaNO2 w peklosoli?
styczeń 2016Które surowce należy zastosować do produkcji kiszki wątrobianej?
Które surowce należy zastosować do produkcji kiszki wątrobianej?
czerwiec 2014Do tłuszczów wyborowych należy zaliczyć
Do tłuszczów wyborowych należy zaliczyć
czerwiec 2016Odbarwienia lub białe plamy na powierzchni mięsa zamrożonego są objawem
Odbarwienia lub białe plamy na powierzchni mięsa zamrożonego są objawem
styczeń 2015W celu poprawy tekstury, soczystości wędlin, skrócenia czasu zestalania galaret, wyeliminowania wycieku termicznego, należy zastosować
W celu poprawy tekstury, soczystości wędlin, skrócenia czasu zestalania galaret, wyeliminowania wycieku termicznego, należy zastosować
czerwiec 2016Przyczyną suchej konsystencji i braku spoistości szynek wędzonych jest użycie mięsa
Przyczyną suchej konsystencji i braku spoistości szynek wędzonych jest użycie mięsa
czerwiec 2015Mięśnie: dwugłowy, czterogłowy, pośladkowy i częściowo brzuszny, są elementami półtuszy wieprzowej
Mięśnie: dwugłowy, czterogłowy, pośladkowy i częściowo brzuszny, są elementami półtuszy wieprzowej
wrzesień 2015Wsad mięsa do puszek gulaszu angielskiego wynosi 200 g. Ile puszek należy użyć, jeśli wyprodukowano 100 kg farszu?
Wsad mięsa do puszek gulaszu angielskiego wynosi 200 g. Ile puszek należy użyć, jeśli wyprodukowano 100 kg farszu?
czerwiec 2015Maszyna zamyka w ciągu 1 minuty 100 sztuk konserw o zawartości 500 g farszu. Ile farszu zostanie zapakowane w ciągu 1 godziny
Maszyna zamyka w ciągu 1 minuty 100 sztuk konserw o zawartości 500 g farszu. Ile farszu zostanie zapakowane w ciągu 1 godziny
czerwiec 2016Do której grupy kiełbas należy kiełbasa parzona zawierająca w składzie powyżej 50% surowców mięsno-tłuszczowych rozdrobnionych na cząstki o wielkości od 5 do 20 mm?
Do której grupy kiełbas należy kiełbasa parzona zawierająca w składzie powyżej 50% surowców mięsno-tłuszczowych rozdrobnionych na cząstki o wielkości od 5 do 20 mm?
czerwiec 2015Najmniejsze ubytki masy mięsa występują podczas wychładzania metodą
Najmniejsze ubytki masy mięsa występują podczas wychładzania metodą
czerwiec 2014Kręgi piersiowe w półtuszy wieprzowej to elementy kostne pomiędzy
Kręgi piersiowe w półtuszy wieprzowej to elementy kostne pomiędzy
styczeń 2016Na czas chłodzenia półtusz wieprzowych, poza warunkami fizjologicznymi (typu: grubość okrywy tłuszczowej), wpływa głównie
Na czas chłodzenia półtusz wieprzowych, poza warunkami fizjologicznymi (typu: grubość okrywy tłuszczowej), wpływa głównie
styczeń 2017Surowcem do produkcji polędwicy sopockiej jest
Surowcem do produkcji polędwicy sopockiej jest
styczeń 2017Mięso z kością z odcinka szyjnego grzbietowej części półtuszy wieprzowej, odcięte z przodu od głowy, a z tyłu od schabu, to
Mięso z kością z odcinka szyjnego grzbietowej części półtuszy wieprzowej, odcięte z przodu od głowy, a z tyłu od schabu, to
styczeń 2015Ile miesięcy wynosi maksymalny okres przechowywania mięsa wieprzowego w temperaturze -18°C ?
Ile miesięcy wynosi maksymalny okres przechowywania mięsa wieprzowego w temperaturze -18°C ?
styczeń 2016Pomieszczenie w kształcie prostokąta wyposażone w zespoły parowników umieszczone dookoła ścian i na sufitach, chłodnicę powietrzną dużej mocy oraz w urządzenia do zawieszania i układania mięsa, to
Pomieszczenie w kształcie prostokąta wyposażone w zespoły parowników umieszczone dookoła ścian i na sufitach, chłodnicę powietrzną dużej mocy oraz w urządzenia do zawieszania i układania mięsa, to
czerwiec 2016Mięso cielęce o barwie jasnoróżowej, chude, bez przekrwień i bez grubszych ścięgien należy zaliczyć do klasy
Mięso cielęce o barwie jasnoróżowej, chude, bez przekrwień i bez grubszych ścięgien należy zaliczyć do klasy
czerwiec 2015Wyprodukowano kaszankę o zbyt luźnej konsystencji, a podczas krojenia w plastry rozsypywała się. Jest to spowodowane
Wyprodukowano kaszankę o zbyt luźnej konsystencji, a podczas krojenia w plastry rozsypywała się. Jest to spowodowane
styczeń 2017Do metod fizycznych utrwalania mięsa z wykorzystaniem niskiej temperatury zalicza się chłodzenie, zamrażanie oraz
Do metod fizycznych utrwalania mięsa z wykorzystaniem niskiej temperatury zalicza się chłodzenie, zamrażanie oraz
styczeń 2016Wędzonki parzone w środowisku wodnym lub parowym mają
Wędzonki parzone w środowisku wodnym lub parowym mają
styczeń 2016Mięso wołowe tłuste z niewielką ilością ścięgien, zawierające 14,3% białka oraz 44,7% wody należy zakwalifikować do klasy
Mięso wołowe tłuste z niewielką ilością ścięgien, zawierające 14,3% białka oraz 44,7% wody należy zakwalifikować do klasy
styczeń 2015Z magazynu wydano 50 pojemników po 20 kg kiełbasy grubo rozdrobnionej, 30 pojemników po 25 kg batonów szynki i 20 kartonów po 20 kg kabanosów. De kilogramów produktów zostało wydanych z magazynu?
Z magazynu wydano 50 pojemników po 20 kg kiełbasy grubo rozdrobnionej, 30 pojemników po 25 kg batonów szynki i 20 kartonów po 20 kg kabanosów. De kilogramów produktów zostało wydanych z magazynu?
Czas rozwiązywania: 0 godzin, 0 minut i 0 sekund.
Twój wynik: 0%
Udzielono poprawnej odpowiedzi na 0 pytań z 40.