Kwalifikacja T.05
czerwiec 2015Do otrzymania farszu na metkę tatarską należy zastosować
Do otrzymania farszu na metkę tatarską należy zastosować
wrzesień 2015Ocena jakości przetworów mięsnych, dokonana za pomocą zmysłów, to ocena
Ocena jakości przetworów mięsnych, dokonana za pomocą zmysłów, to ocena
czerwiec 2015Linia odcięcia górki cielęcej od nerkówki przebiega między
Linia odcięcia górki cielęcej od nerkówki przebiega między
czerwiec 2015W układzie mięśniowym trzody chlewnej, mięsień najdłuższy grzbietu to
W układzie mięśniowym trzody chlewnej, mięsień najdłuższy grzbietu to
czerwiec 2014Do zamrażania mięsa w tuszach i półtuszach należy zastosować
Do zamrażania mięsa w tuszach i półtuszach należy zastosować
wrzesień 2015Który rodzaj obróbki cieplnej należy zastosować w produkcji wędzonek?
Który rodzaj obróbki cieplnej należy zastosować w produkcji wędzonek?
styczeń 2017Odcięcie szyi od karkówki półtuszy wołowej przebiega cięciem prostopadłym do kręgosłupa między
Odcięcie szyi od karkówki półtuszy wołowej przebiega cięciem prostopadłym do kręgosłupa między
czerwiec 2014Wymagania jakościowe dla mięs zamieszczone są w normach
Wymagania jakościowe dla mięs zamieszczone są w normach
czerwiec 2014Do wyprodukowania 100 kg kiełbasy białej surowej potrzeba 70 kg mięsa wieprzowego. Ile kg mięsa wieprzowego należy pobrać z magazynu, aby otrzymać 2000 kg kiełbasy?
Do wyprodukowania 100 kg kiełbasy białej surowej potrzeba 70 kg mięsa wieprzowego. Ile kg mięsa wieprzowego należy pobrać z magazynu, aby otrzymać 2000 kg kiełbasy?
wrzesień 2015Kręgi piersiowe w półtuszy wieprzowej to elementy kostne pomiędzy
Kręgi piersiowe w półtuszy wieprzowej to elementy kostne pomiędzy
styczeń 2017Linia odcięcia górki od karkówki półtuszy baraniej biegnie między
Linia odcięcia górki od karkówki półtuszy baraniej biegnie między
czerwiec 2014Badanie trwałości konserw metodą termostatową polega na
Badanie trwałości konserw metodą termostatową polega na
czerwiec 2014Dokonując oceny jakości konserw stwierdzono wybrzuszenie wieczka, obcy smak i zapach. Opisana wada to bombaż
Dokonując oceny jakości konserw stwierdzono wybrzuszenie wieczka, obcy smak i zapach. Opisana wada to bombaż
czerwiec 2014Rozbiór niezmechanizowany rozpoczyna się od
Rozbiór niezmechanizowany rozpoczyna się od
czerwiec 2014Mięso wołowe klasy II jest
Mięso wołowe klasy II jest
styczeń 2015Wyprodukowano 2600 kg kiszki kaszanej wyborowej. Masa użytych składników wynosiła 2000 kg. Jaka była wydajność gotowego produktu?
Wyprodukowano 2600 kg kiszki kaszanej wyborowej. Masa użytych składników wynosiła 2000 kg. Jaka była wydajność gotowego produktu?
styczeń 2017Podczas rozbioru tusz bydlęcych kolejnym etapem po całkowitym zdjęciu skóry z tuszy jest
Podczas rozbioru tusz bydlęcych kolejnym etapem po całkowitym zdjęciu skóry z tuszy jest
styczeń 2015Zakupiono 4000 kg bydła. Uzyskano 2000 kg masy poubojowej ciepłej. Ile wynosił wskaźnik wydajności rzeźnej?
Zakupiono 4000 kg bydła. Uzyskano 2000 kg masy poubojowej ciepłej. Ile wynosił wskaźnik wydajności rzeźnej?
czerwiec 2014Wsad mięsa do puszek gulaszu angielskiego wynosi 200 g. Ile puszek należy użyć, jeśli wyprodukowano 100 kg farszu?
Wsad mięsa do puszek gulaszu angielskiego wynosi 200 g. Ile puszek należy użyć, jeśli wyprodukowano 100 kg farszu?
wrzesień 2015Którą aparaturę kontrolno-pomiarową należy zamontować w pomieszczeniach chłodni?
Którą aparaturę kontrolno-pomiarową należy zamontować w pomieszczeniach chłodni?
czerwiec 2016Przyczyną suchej konsystencji i braku spoistości szynek wędzonych jest użycie mięsa
Przyczyną suchej konsystencji i braku spoistości szynek wędzonych jest użycie mięsa
styczeń 2016Czas rozmrażania mięsa można skrócić poprzez zastosowanie
Czas rozmrażania mięsa można skrócić poprzez zastosowanie
czerwiec 2016Mięso drobne wieprzowe z warstwą tłuszczu do 8 mm i niewielką ilością ścięgien zalicza się do klasy
Mięso drobne wieprzowe z warstwą tłuszczu do 8 mm i niewielką ilością ścięgien zalicza się do klasy
czerwiec 2014Do rozbioru półtusz należy zastosować
Do rozbioru półtusz należy zastosować
czerwiec 2017Ile sztuk plastrów otrzyma się z bloku szynki konserwowej o długości 60 cm, jeżeli plasterkownica tnie wędlinę na plastry o grubości 3 mm?
Ile sztuk plastrów otrzyma się z bloku szynki konserwowej o długości 60 cm, jeżeli plasterkownica tnie wędlinę na plastry o grubości 3 mm?
czerwiec 2015Rozmrażanie półtuszy wieprzowej, należy przeprowadzać metodą
Rozmrażanie półtuszy wieprzowej, należy przeprowadzać metodą
styczeń 2015Na linii rozbioru tuszy wieprzowej w celu wykonania dwóch nacięć do oddzielenia szynki i biodrówki należy użyć
Na linii rozbioru tuszy wieprzowej w celu wykonania dwóch nacięć do oddzielenia szynki i biodrówki należy użyć
czerwiec 2014Proces przygotowania puszek metalowych do produkcji konserw obejmuje:
Proces przygotowania puszek metalowych do produkcji konserw obejmuje:
styczeń 2016Do cięcia i porcjowania elementów mięsnych przeznaczonych do handlu należy zastosować
Do cięcia i porcjowania elementów mięsnych przeznaczonych do handlu należy zastosować
styczeń 2017Urządzenie rozdrabniające mięso, nożami dwu- lub czteroskrzydłowymi, a następnie przetłaczające mięso przez siatki z oczkami o średnicy od 2 do 24 mm, to
Urządzenie rozdrabniające mięso, nożami dwu- lub czteroskrzydłowymi, a następnie przetłaczające mięso przez siatki z oczkami o średnicy od 2 do 24 mm, to
styczeń 2016W komorze chłodniczej urządzenia chłodniczego z obiegiem otwartym znajduje się tylko
W komorze chłodniczej urządzenia chłodniczego z obiegiem otwartym znajduje się tylko
czerwiec 2016Kwas askorbinowy stosowany jako dodatek do solanki peklującej
Kwas askorbinowy stosowany jako dodatek do solanki peklującej
styczeń 2016W cyklu technologicznym produkcji kiełbasy białej średnio rozdrobnionej, nie występują takie fazy produkcyjne jak:
W cyklu technologicznym produkcji kiełbasy białej średnio rozdrobnionej, nie występują takie fazy produkcyjne jak:
styczeń 2015Ile miesięcy wynosi maksymalny okres przechowywania mięsa wieprzowego w temperaturze -18°C ?
Ile miesięcy wynosi maksymalny okres przechowywania mięsa wieprzowego w temperaturze -18°C ?
czerwiec 2016Mięso cielęce o barwie jasnoróżowej, chude, bez przekrwień i bez grubszych ścięgien należy zaliczyć do klasy
Mięso cielęce o barwie jasnoróżowej, chude, bez przekrwień i bez grubszych ścięgien należy zaliczyć do klasy
czerwiec 2015Znak jakości zdrowotnej mięsa ma kształt
Znak jakości zdrowotnej mięsa ma kształt
czerwiec 2017Aby średni ubytek masy mięsa schładzanego był jak najmniejszy (około 1%), należy zastosować wychładzanie
Aby średni ubytek masy mięsa schładzanego był jak najmniejszy (około 1%), należy zastosować wychładzanie
czerwiec 2016Ile wynosi wydajność produkcji szynki wędzonej, jeżeli z 1600 kg peklowanego mięsa uzyskano 1440 kg produktu?
Ile wynosi wydajność produkcji szynki wędzonej, jeżeli z 1600 kg peklowanego mięsa uzyskano 1440 kg produktu?
styczeń 2017Ile uzyskano tłuszczu topionego, jeżeli do produkcji użyto 350 kg sadła o wydajności produkcyjnej 90%?
Ile uzyskano tłuszczu topionego, jeżeli do produkcji użyto 350 kg sadła o wydajności produkcyjnej 90%?
wrzesień 2015Dużą wydajność i szybkość zamrażania uzyskuje się stosując metodę
Dużą wydajność i szybkość zamrażania uzyskuje się stosując metodę
Czas rozwiązywania: 0 godzin, 0 minut i 0 sekund.
Twój wynik: 0%
Udzielono poprawnej odpowiedzi na 0 pytań z 40.