Kwalifikacja T.03
czerwiec 2020Chałki formuje się z długich linek ciasta
Chałki formuje się z długich linek ciasta
czerwiec 2014Uzyskanie po wypieku chleba płaskiego jest spowodowane
Uzyskanie po wypieku chleba płaskiego jest spowodowane
styczeń 2020Temperatura podmłody w ciepłym prowadzeniu fermentacji metodą pośrednią powinna wynosić
Temperatura podmłody w ciepłym prowadzeniu fermentacji metodą pośrednią powinna wynosić
czerwiec 2014Której mąki używa się do sporządzenia ciasta na pieczywo pszenne razowe?
Której mąki używa się do sporządzenia ciasta na pieczywo pszenne razowe?
styczeń 2020Bułki poznańskie przygotowane do wysyłki należy przechowywać w plastikowych pojemnikach ustawionych na
Bułki poznańskie przygotowane do wysyłki należy przechowywać w plastikowych pojemnikach ustawionych na
czerwiec 2015Składnikiem ciast piekarskich, który decyduje o smaku pieczywa oraz fizycznych właściwościach ciasta, jest
Składnikiem ciast piekarskich, który decyduje o smaku pieczywa oraz fizycznych właściwościach ciasta, jest
styczeń 2020Ciasto żytnie prowadzone metodą pięciofazową powinno charakteryzować się zapachem
Ciasto żytnie prowadzone metodą pięciofazową powinno charakteryzować się zapachem
czerwiec 2016Wskaż kolejność faz produkcji ciasta mieszanego metodą „na żurkach”.
Wskaż kolejność faz produkcji ciasta mieszanego metodą „na żurkach”.
czerwiec 2016Podmłodę sporządza się w celu
Podmłodę sporządza się w celu
czerwiec 2017Zwilżanie kęsów ciasta przed wypiekiem stosuje się, aby
Zwilżanie kęsów ciasta przed wypiekiem stosuje się, aby
czerwiec 2017Parametry w magazynach mąki systematycznie monitoruje się za pomocą
Parametry w magazynach mąki systematycznie monitoruje się za pomocą
czerwiec 2017Aby zapobiec zmianom związanym z pleśnieniem pieczywa w czasie przechowywania, należy dodać do ciasta
Aby zapobiec zmianom związanym z pleśnieniem pieczywa w czasie przechowywania, należy dodać do ciasta
czerwiec 2017Wilgotność mąki zgodnie z normą nie może przekroczyć
Wilgotność mąki zgodnie z normą nie może przekroczyć
czerwiec 2016Przy produkcji ciasta na chleb żytni razowy metodą pięciofazową, zaczątek należy pobrać
Przy produkcji ciasta na chleb żytni razowy metodą pięciofazową, zaczątek należy pobrać
styczeń 2020Zabiegiem technologicznym przeprowadzanym bezpośrednio przed wypiekiem chałek tureckich, mającym na celu uzyskanie błyszczącej, ładnie wybarwionej skórki, jest
Zabiegiem technologicznym przeprowadzanym bezpośrednio przed wypiekiem chałek tureckich, mającym na celu uzyskanie błyszczącej, ładnie wybarwionej skórki, jest
styczeń 2020Przy formowaniu rogalików zaokrąglone kęsy ciasta poddaje się
Przy formowaniu rogalików zaokrąglone kęsy ciasta poddaje się
czerwiec 2015W produkcji potokowej wykorzystuje się piec
W produkcji potokowej wykorzystuje się piec
czerwiec 2014Zasad zachowania łańcucha chłodniczego należy przestrzegać, przyjmując do magazynu
Zasad zachowania łańcucha chłodniczego należy przestrzegać, przyjmując do magazynu
czerwiec 2015Proces przebijania ciast drożdżowych polega na
Proces przebijania ciast drożdżowych polega na
czerwiec 2020Przy produkcji ciasta pszennego dodatek polepszacza enzymatycznego
Przy produkcji ciasta pszennego dodatek polepszacza enzymatycznego
czerwiec 2020Zagrożeniem mikrobiologicznym w magazynach wyrobów gotowych są
Zagrożeniem mikrobiologicznym w magazynach wyrobów gotowych są
czerwiec 2017Na czas rozrostu końcowego dla chleba żytniego wpływa
Na czas rozrostu końcowego dla chleba żytniego wpływa
czerwiec 2017Nie wolno zaparowywać komory wypiekowej w czasie wypieku
Nie wolno zaparowywać komory wypiekowej w czasie wypieku
styczeń 2020Przyjmując do magazynu surowce od dostawcy, magazynier powinien wypełnić dokument
Przyjmując do magazynu surowce od dostawcy, magazynier powinien wypełnić dokument
czerwiec 2017Stęchły zapach i smak mąki wskazuje na
Stęchły zapach i smak mąki wskazuje na
czerwiec 2020W trakcie obsługi pieca piekarz najczęściej narażony jest na
W trakcie obsługi pieca piekarz najczęściej narażony jest na
czerwiec 2020Zasada FIFO (pierwsze weszło, pierwsze wyszło) stosowana w magazynach piekarskich dotyczy
Zasada FIFO (pierwsze weszło, pierwsze wyszło) stosowana w magazynach piekarskich dotyczy
czerwiec 2020Rozrost końcowy kęsów ciasta można spowolnić, stosując
Rozrost końcowy kęsów ciasta można spowolnić, stosując
czerwiec 2014Magazynowanie mąki luzem w piekarni może odbywać się
Magazynowanie mąki luzem w piekarni może odbywać się
czerwiec 2014Przed wypiekiem kęsy ciasta na chały zdobne należy
Przed wypiekiem kęsy ciasta na chały zdobne należy
czerwiec 2020Chleb turecki swoją barwę i smak zawdzięcza dodatkowi
Chleb turecki swoją barwę i smak zawdzięcza dodatkowi
czerwiec 2017Mąka pszenna o typie 1400 jest mąką
Mąka pszenna o typie 1400 jest mąką
styczeń 2020Zdobienie ciasta pszennego polega na
Zdobienie ciasta pszennego polega na
czerwiec 2020Zwilżanie powierzchni kęsów ciasta przed wypiekiem wpływa na
Zwilżanie powierzchni kęsów ciasta przed wypiekiem wpływa na
czerwiec 2014Dodatek do żywności, stosowany w produkcji pieczywa jako przeciwutleniacz, to
Dodatek do żywności, stosowany w produkcji pieczywa jako przeciwutleniacz, to
styczeń 2020W pierwszej fazie wypieku chleba
W pierwszej fazie wypieku chleba
styczeń 2020Dzielarko-zaokrąglarkę należy zastosować do dzielenia ciasta i formowania kęsów na
Dzielarko-zaokrąglarkę należy zastosować do dzielenia ciasta i formowania kęsów na
czerwiec 2017Bagietki francuskie zaliczane są do grupy pieczywa
Bagietki francuskie zaliczane są do grupy pieczywa
czerwiec 2017Maksymalna temperatura w środku miękiszu podczas wypieku wynosi
Maksymalna temperatura w środku miękiszu podczas wypieku wynosi
czerwiec 2016Przy produkcji chleba z mąki porośniętej należy zastosować
Przy produkcji chleba z mąki porośniętej należy zastosować
Czas rozwiązywania: 0 godzin, 0 minut i 0 sekund.
Twój wynik: 0%
Udzielono poprawnej odpowiedzi na 0 pytań z 40.