Kwalifikacja T.03
czerwiec 2014Uzyskanie po wypieku chleba płaskiego jest spowodowane
Uzyskanie po wypieku chleba płaskiego jest spowodowane
styczeń 2020Ocena organoleptyczna gotowego pieczywa polega na ocenie jego kształtu, zapachu, smaku oraz sprawdzeniu
Ocena organoleptyczna gotowego pieczywa polega na ocenie jego kształtu, zapachu, smaku oraz sprawdzeniu
czerwiec 2015Składnikiem ciast piekarskich, który decyduje o smaku pieczywa oraz fizycznych właściwościach ciasta, jest
Składnikiem ciast piekarskich, który decyduje o smaku pieczywa oraz fizycznych właściwościach ciasta, jest
styczeń 2020Który tłuszcz otrzymuje się przez wytopienie z tkanki tłuszczowej?
Który tłuszcz otrzymuje się przez wytopienie z tkanki tłuszczowej?
czerwiec 2020Jak nazywa się piec, w którym kęsy ciasta wprowadzane są na wózkach rozrostowych bezpośrednio do komory wypiekowej?
Jak nazywa się piec, w którym kęsy ciasta wprowadzane są na wózkach rozrostowych bezpośrednio do komory wypiekowej?
czerwiec 2015Intensywny wzrost objętości kęsa ciasta w I fazie wypieku spowodowany jest
Intensywny wzrost objętości kęsa ciasta w I fazie wypieku spowodowany jest
czerwiec 2014Nacinanie kęsów ciasta na bułki ma na celu
Nacinanie kęsów ciasta na bułki ma na celu
styczeń 2020Wodę używaną do sporządzania mleczka drożdżowego można maksymalnie ogrzać do temperatury
Wodę używaną do sporządzania mleczka drożdżowego można maksymalnie ogrzać do temperatury
czerwiec 2016Przerost kęsów ciasta w trakcie rozrostu końcowego może spowodować następujące wady pieczywa:
Przerost kęsów ciasta w trakcie rozrostu końcowego może spowodować następujące wady pieczywa:
czerwiec 2016Przy produkcji ciasta na chleb żytni razowy metodą pięciofazową, zaczątek należy pobrać
Przy produkcji ciasta na chleb żytni razowy metodą pięciofazową, zaczątek należy pobrać
czerwiec 2015Gluten słaby
Gluten słaby
czerwiec 2014Nie chroni magazynów piekarni przed szkodnikami zabieg
Nie chroni magazynów piekarni przed szkodnikami zabieg
styczeń 2020Przy rozroście końcowym kęsów ciasta żytniego, gdy produkcja przebiega bez zakłóceń, temperatura w komorze rozrostowej powinna wynosić
Przy rozroście końcowym kęsów ciasta żytniego, gdy produkcja przebiega bez zakłóceń, temperatura w komorze rozrostowej powinna wynosić
czerwiec 2016Mąkę, w której stwierdzono podczas oceny organoleptycznej oprzędy i larwy mklika mącznego, należy
Mąkę, w której stwierdzono podczas oceny organoleptycznej oprzędy i larwy mklika mącznego, należy
czerwiec 2020Charakterystyczną cechą mąki pszennej pochodzącej z ziarna porośniętego jest
Charakterystyczną cechą mąki pszennej pochodzącej z ziarna porośniętego jest
czerwiec 2014Brązowa skórka podczas wypieku ciasta powstaje dzięki
Brązowa skórka podczas wypieku ciasta powstaje dzięki
czerwiec 2017Na warunki magazynowania i jakość surowców piekarskich nie ma wpływu
Na warunki magazynowania i jakość surowców piekarskich nie ma wpływu
czerwiec 2016Nieprzyjemny smak i zapach masła świadczy o jego
Nieprzyjemny smak i zapach masła świadczy o jego
czerwiec 2014Dodatkiem do żywności o właściwościach emulgujących, występującym naturalnie w żółtku jaj, jest
Dodatkiem do żywności o właściwościach emulgujących, występującym naturalnie w żółtku jaj, jest
czerwiec 2016Wskaż parametry prowadzenia ciasta pszennego metodą jednofazową „na zimno”.
Wskaż parametry prowadzenia ciasta pszennego metodą jednofazową „na zimno”.
styczeń 2020Przyjmując do magazynu surowce od dostawcy, magazynier powinien wypełnić dokument
Przyjmując do magazynu surowce od dostawcy, magazynier powinien wypełnić dokument
czerwiec 2020W trakcie obsługi pieca piekarz najczęściej narażony jest na
W trakcie obsługi pieca piekarz najczęściej narażony jest na
styczeń 2020W magazynie surowców piekarskich worki z cukrem powinny być ułożone
W magazynie surowców piekarskich worki z cukrem powinny być ułożone
czerwiec 2020Rozrost końcowy kęsów ciasta można spowolnić, stosując
Rozrost końcowy kęsów ciasta można spowolnić, stosując
czerwiec 2020Do produkcji pieczywa pszennego jasnego należy użyć mąki typ
Do produkcji pieczywa pszennego jasnego należy użyć mąki typ
czerwiec 2020Chleb turecki swoją barwę i smak zawdzięcza dodatkowi
Chleb turecki swoją barwę i smak zawdzięcza dodatkowi
czerwiec 2020Przy rozroście końcowym kęsów ciasta żytniego, gdy produkcja przebiega bez zakłóceń, temperatura w komorze rozrostowej powinna wynosić
Przy rozroście końcowym kęsów ciasta żytniego, gdy produkcja przebiega bez zakłóceń, temperatura w komorze rozrostowej powinna wynosić
czerwiec 2017Przed wypiekiem bułek maślanych kęsy ciasta należy
Przed wypiekiem bułek maślanych kęsy ciasta należy
czerwiec 2014Jaka jest maksymalna temperatura wody do przygotowania mleczka drożdżowego?
Jaka jest maksymalna temperatura wody do przygotowania mleczka drożdżowego?
czerwiec 2020Który wyrób piekarski zaliczany jest do pieczywa żytniego razowego?
Który wyrób piekarski zaliczany jest do pieczywa żytniego razowego?
czerwiec 2014Dodatek do żywności, stosowany w produkcji pieczywa jako przeciwutleniacz, to
Dodatek do żywności, stosowany w produkcji pieczywa jako przeciwutleniacz, to
styczeń 2020Mąka pobrana z magazynu charakteryzuje się mocno wyczuwalnym zapachem stęchlizny oraz gorzkawym smakiem. Mąka ta
Mąka pobrana z magazynu charakteryzuje się mocno wyczuwalnym zapachem stęchlizny oraz gorzkawym smakiem. Mąka ta
czerwiec 2016Dobierz surowce do produkowanego ciasta na chały zdobne.
Dobierz surowce do produkowanego ciasta na chały zdobne.
czerwiec 2016Oblicz, ile ton pieczywa może wypiec piekarnia w ciągu trzech zmian, jeżeli zdolność produkcyjna pieca wynosi 2,6 t na jedną zmianę.
Oblicz, ile ton pieczywa może wypiec piekarnia w ciągu trzech zmian, jeżeli zdolność produkcyjna pieca wynosi 2,6 t na jedną zmianę.
czerwiec 2014Które fermentacje są odpowiedzialne za spulchnianie ciasta żytniego?
Które fermentacje są odpowiedzialne za spulchnianie ciasta żytniego?
czerwiec 2017Surowiec stanowiący potencjalne źródło zakażenia salmonellą i wymagający specjalnych warunków magazynowania to
Surowiec stanowiący potencjalne źródło zakażenia salmonellą i wymagający specjalnych warunków magazynowania to
czerwiec 2015Najlepszym sposobem sprawdzenia właściwości wypiekowych mąki jest
Najlepszym sposobem sprawdzenia właściwości wypiekowych mąki jest
czerwiec 2020Proces jełczenia zachodzi podczas niewłaściwego przechowywania
Proces jełczenia zachodzi podczas niewłaściwego przechowywania
czerwiec 2017Standaryzacja mąki polega na
Standaryzacja mąki polega na
czerwiec 2017Prowadzenie ciasta pszennego polegające na jednorazowym połączeniu i wymieszaniu wszystkich surowców przewidzianych w recepturze jest metodą
Prowadzenie ciasta pszennego polegające na jednorazowym połączeniu i wymieszaniu wszystkich surowców przewidzianych w recepturze jest metodą
Czas rozwiązywania: 0 godzin, 0 minut i 0 sekund.
Twój wynik: 0%
Udzielono poprawnej odpowiedzi na 0 pytań z 40.