Kwalifikacja T.03
czerwiec 2014Aby ułatwić pobieranie ciepła z otoczenia przez kęsy ciasta i przyspieszyć ich rozrost, należy
Aby ułatwić pobieranie ciepła z otoczenia przez kęsy ciasta i przyspieszyć ich rozrost, należy
czerwiec 2014Sprawdzając jakość mąki organoleptycznie, należy zwrócić uwagę na
Sprawdzając jakość mąki organoleptycznie, należy zwrócić uwagę na
czerwiec 2014Uzyskanie po wypieku chleba płaskiego jest spowodowane
Uzyskanie po wypieku chleba płaskiego jest spowodowane
styczeń 2020Ocena organoleptyczna gotowego pieczywa polega na ocenie jego kształtu, zapachu, smaku oraz sprawdzeniu
Ocena organoleptyczna gotowego pieczywa polega na ocenie jego kształtu, zapachu, smaku oraz sprawdzeniu
styczeń 2020Do pionowego transportu mąki luzem stosuje się
Do pionowego transportu mąki luzem stosuje się
styczeń 2020Który tłuszcz otrzymuje się przez wytopienie z tkanki tłuszczowej?
Który tłuszcz otrzymuje się przez wytopienie z tkanki tłuszczowej?
czerwiec 2020Jak nazywa się piec, w którym kęsy ciasta wprowadzane są na wózkach rozrostowych bezpośrednio do komory wypiekowej?
Jak nazywa się piec, w którym kęsy ciasta wprowadzane są na wózkach rozrostowych bezpośrednio do komory wypiekowej?
czerwiec 2016Wskaż kolejność faz produkcji ciasta mieszanego metodą „na żurkach”.
Wskaż kolejność faz produkcji ciasta mieszanego metodą „na żurkach”.
czerwiec 2014Przy sporządzaniu ciasta żytniego metodą pięciofazową fermentacja kwasu trwa
Przy sporządzaniu ciasta żytniego metodą pięciofazową fermentacja kwasu trwa
czerwiec 2014Jeśli wstęga ciasta utworzona przez formierkę zostaje znakowana przez walce z niedużymi kolcami i pocięta stalową linką na pasy, to tak formowane jest ciasto na pieczywo
Jeśli wstęga ciasta utworzona przez formierkę zostaje znakowana przez walce z niedużymi kolcami i pocięta stalową linką na pasy, to tak formowane jest ciasto na pieczywo
czerwiec 2017W jednym pojemniku na pieczywo mieści się 12 bochenków chleba lub 60 bułek. Ile pojemników należy zaplanować do transportu 120 sztuk chlebów i 900 bułek?
W jednym pojemniku na pieczywo mieści się 12 bochenków chleba lub 60 bułek. Ile pojemników należy zaplanować do transportu 120 sztuk chlebów i 900 bułek?
czerwiec 2015Gluten słaby
Gluten słaby
czerwiec 2016Korzystne zmiany zachodzące w mące w czasie przechowywania nazywa się
Korzystne zmiany zachodzące w mące w czasie przechowywania nazywa się
czerwiec 2014Nie chroni magazynów piekarni przed szkodnikami zabieg
Nie chroni magazynów piekarni przed szkodnikami zabieg
czerwiec 2016Pieczywo pszenne wyprodukowane z udziałem cukru i margaryny w ilości 3÷15% zalicza się do pieczywa
Pieczywo pszenne wyprodukowane z udziałem cukru i margaryny w ilości 3÷15% zalicza się do pieczywa
czerwiec 2020Charakterystyczną cechą mąki pszennej pochodzącej z ziarna porośniętego jest
Charakterystyczną cechą mąki pszennej pochodzącej z ziarna porośniętego jest
czerwiec 2017Na warunki magazynowania i jakość surowców piekarskich nie ma wpływu
Na warunki magazynowania i jakość surowców piekarskich nie ma wpływu
czerwiec 2015Mdły smak i nikły zapach w pieczywie żytnim spowodowane są
Mdły smak i nikły zapach w pieczywie żytnim spowodowane są
czerwiec 2015Proces przebijania ciast drożdżowych polega na
Proces przebijania ciast drożdżowych polega na
czerwiec 2014Dodatkiem do żywności o właściwościach emulgujących, występującym naturalnie w żółtku jaj, jest
Dodatkiem do żywności o właściwościach emulgujących, występującym naturalnie w żółtku jaj, jest
czerwiec 2017Nie wolno zaparowywać komory wypiekowej w czasie wypieku
Nie wolno zaparowywać komory wypiekowej w czasie wypieku
czerwiec 2016Rogale maślane posmarowane masą jajową należy wypiekać
Rogale maślane posmarowane masą jajową należy wypiekać
styczeń 2020Przyjmując do magazynu surowce od dostawcy, magazynier powinien wypełnić dokument
Przyjmując do magazynu surowce od dostawcy, magazynier powinien wypełnić dokument
czerwiec 2020W trakcie obsługi pieca piekarz najczęściej narażony jest na
W trakcie obsługi pieca piekarz najczęściej narażony jest na
czerwiec 2014Konfekcjonowanie pieczywa jest jedną z operacji wykonywanych po wypieku. Składa się na nią
Konfekcjonowanie pieczywa jest jedną z operacji wykonywanych po wypieku. Składa się na nią
czerwiec 2015Barwa świeżych drożdży piekarskich prasowanych powinna być
Barwa świeżych drożdży piekarskich prasowanych powinna być
czerwiec 2014Oblicz wielkość ubytku magazynowego 800 kg chleba, jeżeli ten ubytek wynosi 4%.
Oblicz wielkość ubytku magazynowego 800 kg chleba, jeżeli ten ubytek wynosi 4%.
styczeń 2020Który opis charakteryzuje fazę słabego rozrostu uformowanego kęsa ciasta?
Który opis charakteryzuje fazę słabego rozrostu uformowanego kęsa ciasta?
czerwiec 2017Przed wypiekiem bułek maślanych kęsy ciasta należy
Przed wypiekiem bułek maślanych kęsy ciasta należy
czerwiec 2020Zwilżanie powierzchni kęsów ciasta przed wypiekiem wpływa na
Zwilżanie powierzchni kęsów ciasta przed wypiekiem wpływa na
czerwiec 2020Który wyrób piekarski zaliczany jest do pieczywa żytniego razowego?
Który wyrób piekarski zaliczany jest do pieczywa żytniego razowego?
czerwiec 2016Do produkcji chleba graham stosuje się mąkę
Do produkcji chleba graham stosuje się mąkę
czerwiec 2016Czyszczenie dzieży w mieszarce należy wykonać
Czyszczenie dzieży w mieszarce należy wykonać
czerwiec 2014Który z pieców posiada nieruchomy trzon?
Który z pieców posiada nieruchomy trzon?
czerwiec 2016Oblicz, ile ton pieczywa może wypiec piekarnia w ciągu trzech zmian, jeżeli zdolność produkcyjna pieca wynosi 2,6 t na jedną zmianę.
Oblicz, ile ton pieczywa może wypiec piekarnia w ciągu trzech zmian, jeżeli zdolność produkcyjna pieca wynosi 2,6 t na jedną zmianę.
czerwiec 2020Pieczywo pszenne zwykłe produkuje się z mąki pszennej, drożdży, wody, soli oraz surowców dodatkowych w stosunku do mąki w ilości
Pieczywo pszenne zwykłe produkuje się z mąki pszennej, drożdży, wody, soli oraz surowców dodatkowych w stosunku do mąki w ilości
czerwiec 2020Który z wymienionych surowców zawiera w swoim składzie najmniejszą ilość tłuszczu?
Który z wymienionych surowców zawiera w swoim składzie najmniejszą ilość tłuszczu?
czerwiec 2014Drożdże świeże piekarskie powinny charakteryzować się
Drożdże świeże piekarskie powinny charakteryzować się
czerwiec 2017Podczas produkcji pieczywa zapomniano dodać soli. Wyprodukowane pieczywo będzie charakteryzować się
Podczas produkcji pieczywa zapomniano dodać soli. Wyprodukowane pieczywo będzie charakteryzować się
czerwiec 2015Nakłuwanie kęsów ciasta przed wypiekiem ma na celu
Nakłuwanie kęsów ciasta przed wypiekiem ma na celu
Czas rozwiązywania: 0 godzin, 0 minut i 0 sekund.
Twój wynik: 0%
Udzielono poprawnej odpowiedzi na 0 pytań z 40.