Kwalifikacja T.03
czerwiec 2015Proces stosowany podczas kształtowania kęsów ciasta pszennego, trwający 5-8 minut, w którym następuje poprawa właściwości fizycznych jest rozrostem
Proces stosowany podczas kształtowania kęsów ciasta pszennego, trwający 5-8 minut, w którym następuje poprawa właściwości fizycznych jest rozrostem
czerwiec 2014Aby ułatwić pobieranie ciepła z otoczenia przez kęsy ciasta i przyspieszyć ich rozrost, należy
Aby ułatwić pobieranie ciepła z otoczenia przez kęsy ciasta i przyspieszyć ich rozrost, należy
czerwiec 2017Prowadzenie ciasta pszennego polegające na jednorazowym połączeniu i wymieszaniu wszystkich surowców przewidzianych w recepturze jest metodą
Prowadzenie ciasta pszennego polegające na jednorazowym połączeniu i wymieszaniu wszystkich surowców przewidzianych w recepturze jest metodą
czerwiec 2014Przygotowanie wody do produkcji ciasta w piekarni polega na
Przygotowanie wody do produkcji ciasta w piekarni polega na
czerwiec 2015Odstawanie miękiszu od skórki w pieczywie pszennym może być spowodowane
Odstawanie miękiszu od skórki w pieczywie pszennym może być spowodowane
czerwiec 2020Bagietki produkuje się z ciasta
Bagietki produkuje się z ciasta
czerwiec 2014Uzyskanie po wypieku chleba płaskiego jest spowodowane
Uzyskanie po wypieku chleba płaskiego jest spowodowane
czerwiec 2014Której mąki używa się do sporządzenia ciasta na pieczywo pszenne razowe?
Której mąki używa się do sporządzenia ciasta na pieczywo pszenne razowe?
styczeń 2020Ocena organoleptyczna gotowego pieczywa polega na ocenie jego kształtu, zapachu, smaku oraz sprawdzeniu
Ocena organoleptyczna gotowego pieczywa polega na ocenie jego kształtu, zapachu, smaku oraz sprawdzeniu
czerwiec 2014Pieczywo zamrożone powinno być przechowywane w temperaturze
Pieczywo zamrożone powinno być przechowywane w temperaturze
styczeń 2020Do prowadzenia wypieku pieczywa na wózkach rozrostowych stosuje się piece
Do prowadzenia wypieku pieczywa na wózkach rozrostowych stosuje się piece
czerwiec 2020Jak nazywa się piec, w którym kęsy ciasta wprowadzane są na wózkach rozrostowych bezpośrednio do komory wypiekowej?
Jak nazywa się piec, w którym kęsy ciasta wprowadzane są na wózkach rozrostowych bezpośrednio do komory wypiekowej?
czerwiec 2014Nacinanie kęsów ciasta na bułki ma na celu
Nacinanie kęsów ciasta na bułki ma na celu
czerwiec 2017Parametry w magazynach mąki systematycznie monitoruje się za pomocą
Parametry w magazynach mąki systematycznie monitoruje się za pomocą
czerwiec 2020Podczas wypieku pieczywa w wyniku działania wysokiej temperatury zachodzi proces denaturacji
Podczas wypieku pieczywa w wyniku działania wysokiej temperatury zachodzi proces denaturacji
czerwiec 2017Aby zapobiec zmianom związanym z pleśnieniem pieczywa w czasie przechowywania, należy dodać do ciasta
Aby zapobiec zmianom związanym z pleśnieniem pieczywa w czasie przechowywania, należy dodać do ciasta
styczeń 2020Które przyrządy kontrolno-pomiarowe używane są w magazynach surowców sypkich w piekarni?
Które przyrządy kontrolno-pomiarowe używane są w magazynach surowców sypkich w piekarni?
styczeń 2020Przy formowaniu rogalików zaokrąglone kęsy ciasta poddaje się
Przy formowaniu rogalików zaokrąglone kęsy ciasta poddaje się
czerwiec 2015Graniczna zawartość wody dla wszystkich typów mąki według norm wynosi
Graniczna zawartość wody dla wszystkich typów mąki według norm wynosi
czerwiec 2014Kolejnymi czynnościami kształtowania obwarzanka są:
Kolejnymi czynnościami kształtowania obwarzanka są:
czerwiec 2014Nie chroni magazynów piekarni przed szkodnikami zabieg
Nie chroni magazynów piekarni przed szkodnikami zabieg
czerwiec 2014Pieczywo z mąki pszennej, z dodatkiem drożdży oraz cukru, tłuszczu, jaj i mleka w ilości powyżej 15%, jest pieczywem pszennym
Pieczywo z mąki pszennej, z dodatkiem drożdży oraz cukru, tłuszczu, jaj i mleka w ilości powyżej 15%, jest pieczywem pszennym
czerwiec 2016Mąkę, w której stwierdzono podczas oceny organoleptycznej oprzędy i larwy mklika mącznego, należy
Mąkę, w której stwierdzono podczas oceny organoleptycznej oprzędy i larwy mklika mącznego, należy
czerwiec 2016Na podstawie oceny organoleptycznej chleba zwykłego stwierdzono, że ma rozlany kształ t oraz jest mdły i bez smaku. Przyczyną tych wad jest brak w cieście
Na podstawie oceny organoleptycznej chleba zwykłego stwierdzono, że ma rozlany kształ t oraz jest mdły i bez smaku. Przyczyną tych wad jest brak w cieście
styczeń 2020Materiałem pomocniczym stosowanym do produkcji chleba żytniego razowego na miodzie jest
Materiałem pomocniczym stosowanym do produkcji chleba żytniego razowego na miodzie jest
czerwiec 2020Zagrożeniem mikrobiologicznym w magazynach wyrobów gotowych są
Zagrożeniem mikrobiologicznym w magazynach wyrobów gotowych są
czerwiec 2020Ile wyniesie wydajność rozczynu, jeżeli na 100 kg mąki pszennej zużyto 65 litrów wody?
Ile wyniesie wydajność rozczynu, jeżeli na 100 kg mąki pszennej zużyto 65 litrów wody?
czerwiec 2014Dodatkiem do żywności o właściwościach emulgujących, występującym naturalnie w żółtku jaj, jest
Dodatkiem do żywności o właściwościach emulgujących, występującym naturalnie w żółtku jaj, jest
czerwiec 2020Zasada FIFO (pierwsze weszło, pierwsze wyszło) stosowana w magazynach piekarskich dotyczy
Zasada FIFO (pierwsze weszło, pierwsze wyszło) stosowana w magazynach piekarskich dotyczy
czerwiec 2014W linii produkcyjnej do zaokrąglania bułek kajzerek stosuje się
W linii produkcyjnej do zaokrąglania bułek kajzerek stosuje się
czerwiec 2017Mąka pszenna o typie 1400 jest mąką
Mąka pszenna o typie 1400 jest mąką
czerwiec 2020Do produkcji pieczywa pszennego jasnego należy użyć mąki typ
Do produkcji pieczywa pszennego jasnego należy użyć mąki typ
czerwiec 2014Dodatek do żywności, stosowany w produkcji pieczywa jako przeciwutleniacz, to
Dodatek do żywności, stosowany w produkcji pieczywa jako przeciwutleniacz, to
czerwiec 2016Czyszczenie dzieży w mieszarce należy wykonać
Czyszczenie dzieży w mieszarce należy wykonać
styczeń 2020Mąka pobrana z magazynu charakteryzuje się mocno wyczuwalnym zapachem stęchlizny oraz gorzkawym smakiem. Mąka ta
Mąka pobrana z magazynu charakteryzuje się mocno wyczuwalnym zapachem stęchlizny oraz gorzkawym smakiem. Mąka ta
czerwiec 2014Który z pieców posiada nieruchomy trzon?
Który z pieców posiada nieruchomy trzon?
czerwiec 2017Surowiec stanowiący potencjalne źródło zakażenia salmonellą i wymagający specjalnych warunków magazynowania to
Surowiec stanowiący potencjalne źródło zakażenia salmonellą i wymagający specjalnych warunków magazynowania to
czerwiec 2014Na bezpieczeństwo zdrowotne wyrobów piekarskich przechowywanych w zamrażarkach wpływa
Na bezpieczeństwo zdrowotne wyrobów piekarskich przechowywanych w zamrażarkach wpływa
czerwiec 2020Który z wymienionych surowców zawiera w swoim składzie najmniejszą ilość tłuszczu?
Który z wymienionych surowców zawiera w swoim składzie najmniejszą ilość tłuszczu?
czerwiec 2017Podczas produkcji pieczywa zapomniano dodać soli. Wyprodukowane pieczywo będzie charakteryzować się
Podczas produkcji pieczywa zapomniano dodać soli. Wyprodukowane pieczywo będzie charakteryzować się
Czas rozwiązywania: 0 godzin, 0 minut i 0 sekund.
Twój wynik: 0%
Udzielono poprawnej odpowiedzi na 0 pytań z 40.